-10oC / +15oC
Zaprezentuj swoim klientom konsekwentnie długo fermentowane małe wypieki pszenne o niezrównanym smaku, trwałej chrupkości i chrupiącej skórce. CTS działa w obszarze temperatur -10/+15, gdzie osiągamy optymalne warunki dla bezpośredniego prowadzenia ciasta bez używania szokówki lub stacji ssącej. W komorze CTS uzyskano klimat, który nie potrzebuje dodatkowego nawilżania i w klimacie otoczenia nie dochodzi do wysuszania produktów. Rezultatem są chrupiące bułki o smaku, połysku, znaku, krótkim kęsie i długotrwałej świeżości.
Masz pytania? Porozmawiajmy!
Potrzebujesz pomocy w doborze pieców lub maszyn piekarniczych? Skontaktuj się z nami, chętnie pomożemy wybrać sprzęt szyty na miarę Twojej piekarni.
Nawilżanie SOFTSTEAM utrzymuje wodę nieco powyżej temperatury pokojowej, minimalizując różnicę temperatur między kęsami ciasta. Zbiornik parownika jest delikatnie podgrzewany, co powoduje naturalne parowanie na dużej powierzchni. Technologia ta chroni wypieki i jest wysoce energooszczędna. Zrównoważona równowaga wilgotności zapewnia optymalną jakość ciasta, bez osadów wilgoci i kałuż. System nawilżania SOFTSTEAM nie wymaga konserwacji.
DŁUGOTRWAŁA KONTROLA DZIĘKI KONTROLOWANEMU PROCESOWI FERMENTACJI Z UŻYCIEM DELIKATNEJ PARY, TYLKO Z ICECOOL.